夏天的时分，冬瓜是许多家庭餐桌上的常客，无论是煲汤、清炒仍是红烧，都能展现出共同的风味。

　　但你知道吗？同样是冬瓜，黑皮、白皮和青皮冬瓜在养分、口感、吃法上却有着非常大的差异。

　　三种冬瓜在养分成分上大体类似，都富含水分、膳食纤维、维生素C、钾等养分物质，但也存在纤细差异。

　　黑皮冬瓜因为成长周期相对较长，光照足够，维生素C和矿物质的含量略高于白皮和青皮冬瓜，抗氧化才能更强，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白组成；

　　而白皮冬瓜在膳食纤维方面体现杰出，能更好地促进肠道活动，防备便秘，且含水量丰厚，清热解暑的作用更佳；

　　青皮冬瓜则含有相对较多的β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对保护视力、坚持皮肤健康有积极作用。

　　黑皮冬瓜体积较大，肉质扎实严密，质地偏硬，炖煮后口感粉糯，进口即化，合适长期熬煮，能充沛吸收汤汁的滋味；

　　而白皮冬瓜皮厚肉薄，瓜肉相对较嫩，口感清新脆嫩，烹饪时不宜过度加热，避免变得软烂，失掉脆爽的口感；

　　青皮冬瓜果肉细嫩，纤维较少，口感爽滑，既有必定的脆度，又不会过于僵硬，在烹饪过程中能较好地坚持形状和口感。

　　因其粉糯的口感，最合适用来煲汤。经典的冬瓜排骨汤，将黑皮冬瓜切成大块，与排骨一同炖煮，冬瓜吸收了排骨的肉香，变得软糯甜美，汤汁浓郁浑厚；

　　还有冬瓜老鸭汤也是不错的选择，二者调配，既能中和老鸭的油腻，又能增加汤品的清甜，是夏天避暑的佳品。

　　此外，黑皮冬瓜还可用于制造冬瓜盅，将冬瓜掏空，填入鸡肉、火腿、瑶柱等食材，蒸熟后冬瓜的幽香与馅料的鲜美彼此融合，造型精巧，滋味绝佳。

　　合适快炒或凉拌。清炒白皮冬瓜，只需简略调配蒜末，大火快炒，就能保存其脆嫩的口感，清新可口，非常下饭；

　　凉拌白皮冬瓜则先将冬瓜切成薄片，用盐腌制顷刻杀出水分，再参加生抽、香醋、辣椒油等调料拌匀，酸辣开胃，是夏天餐桌上的开胃小菜。

　　蒜蓉炒青皮冬瓜，蒜香浓郁，冬瓜新鲜爽滑；冬瓜蛤蜊汤中，青皮冬瓜的清甜与蛤蜊的鲜美相辅相成，汤汁鲜香可口；

　　将青皮冬瓜切成小块，与排骨、玉米一同炖煮，荤素调配，养分丰厚，口感层次分明。

　　选择黑皮冬瓜时，要选择表皮漆黑发亮、纹理明晰、形状规整、分量较重的，这样的冬瓜成熟度高，肉质紧实；

　　白皮冬瓜应选择表皮白霜稠密、无斑驳、瓜身硬挺的，白霜越厚阐明冬瓜越新鲜；

　　青皮冬瓜则要选表皮青绿、润滑，没有损害和腐朽的，用手按压瓜身，感觉较硬的为佳。

　　黑皮、白皮和青皮冬瓜在养分、口感和吃法上各有千秋。了解它们之间的差异后，我们就可以精确的经过自己的需求和喜好来选择冬瓜了。

　　无论是寻求养分、口感，仍是想要测验不同的烹饪方法，总有一款冬瓜能满意你的味蕾，为你的餐桌带来夏天的清新与甘旨。